По мере роста микроорганизмов скорость потери S02 возрастает и достигает максимума на самой быстрой стадии роста клеток (рис. 11.3). Такая быстрая потеря S02, вероятнее всего, связана с образованием кислоты при метаболизме углеводов, о чем говорит и снижение рН (рис. 11.4—11.5). На основании проведенных опытов был сделан вывод, что значительная концентрация SO2 в среде после 30 ч инкубации сохраняется лишь в том случае, если метабисульфит калия был добавлен в количестве, достаточном для получения наивысшей концентрации SO2. Рост М. thermosphactum при различных концентрациях S02 Скорость роста штаммов G86, G100 и G107 в отсутствие S02 была довольно сходной, и время удвоения популяции равнялось 1,5— 2 ч, тогда как штамм G104 рос значительно медленнее и время удвоения составило около 3 ч. Лаг-фаза у всех четырех штаммов была одинаковой и равнялась примерно 6 ч (см. рис.11.3). На рисунке 11.4 показано влияние SO2 на рост всех четырех штаммов при исходных концентрациях S02 в среде 200, 450 и 900 мг/л.