Обширные исследования токсикологии низина проведены в Японии [43] и в СССР [17, 59, 132, 137]. Частично этот вопрос рассмотрен и в исследованиях по применению низина в пищевой промышленности [29, 32, 115]. Коммерческие препараты различного производства низина были исследованы по отдельности и в сравнении с другими пищевыми консервантами. Токсикологические тесты прослежены на многих поколениях крыс и мышей, которым вводили нормальные и повышенные дозы низина. Эти тесты охватывали большое число биологических свойств: кацерогенность, переносимость, влияние на размножение, химию крови, функции почек, деятельность мозга, стрессовые факторы, патологию органов животных и др. Результаты этих исследований однозначно подтвердили нетоксичность низина и незначительное (если оно вообще есть) его действие на исследованные функции. Исключение в этом смысле составляет некоторое сокращение времени жизни мышей после введения повышенных доз низина [59], а также лизис эритроцитов и освобождение лизосом под действием низина [34].