В случае использования продуктов, упакованных в фольгу и предназначенных для продажи на лотках, эффективным оказалось добавление низина (100—200 ИЕ/г) при полупроизводственном изготовлении куриного паштета, макарон и кукурузных початков молочно-восковой спелости, зараженных спорообразую-щими бактериями. Опыты подтвердили возможность применения низина в этих целях [48, 155]. Аналогичное продление сроков годности с помощью низина достигается при обработке слабо стерилизованных овощных, рыбных и грибных супов. Такие концентрированные продукты, как овощные и овсяные супы, борщ и кислые щи, обрабатываются низином (150—200 ИЕ/г) в промышленных масштабах [136]. Сообщалось об одном случае быстрой инактивации низина при хранении чечевичного супа, изготовленного из сильно контаминированного исходного продукта, при 55 °С [27]. Наконец, различные слабокислые соусы, зараженные В. coagu-lans и В. stearothermophilus и слабо прогретые в присутствии 100 ИЕ/г низина, приобретают такой же срок годности, как и сильно прогретый продукт, но характеризуются лучшим общим видом и ароматом даже при получении их в полупроизводственных масштабах [110].